La culture du vin était connue en Grèce au moins dès le IIIe millénaire avant notre ère. Elle est probablement venue de Mésopotamie via l’Égypte et la Crète.
De là, elle s’est répandue dans les îles comme Théra puis sur le continent. À Théra elle-même, on cultivait des vignes basses, sans tuteur, qui donnait un vin à faible rendement mais très recherché.